Ripieno ricotta e spinaci

Buongiorno amicheee!

Oggi è davvero una bella giornata quì..sole, sole e ancora sole!

In queste belle giornate non c'è di meglio da fare che preparare delle gustose ricette!

Oggi vi propongo questo ripieno, l'ho preparato ieri per i miei figli.

E' una ricetta molto gustosa, facile da preparare e adatta per qualsiasi occasione.

L' impasto è uguale all' impasto per la pizza, per la farcitura potete sbizzarrirvi con la vostra fantasia, potete usare qualsiasi ingrediente, vi assicuro che il risultato sarà comunque ottimo!

Quì sotto vi lascio i link da cliccare per accedere direttamente alla ricetta!

Buona preparazione e..COMMENTATE!!!

Fatemi sapere il vostro risultato :)

Alla prossima!!

Per l' impasto clicca QUI

Per la farcitura clicca QUI

SPAGHETTI ALLA NAPOLETANA

Non sapete cosa cucinare quando avete poco tempo e poca volontà? Ecco a voi una ricetta davvero semplice e veloce da preparare! :) un bacio e alla prossima!

INGREDIENTI

300 gr di pomodori pachino + 4
400 gr di spaghetti
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
origano q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate i 300 gr di pomodori a fettine e adagiateli su una teglia foderata di carta da forno. Cospargete di sale e a metà cottura di origano. Infornate in funzione grill a 200 ° fino a che non saranno appassiti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, nell' acqua di cottura, aggiungete i 4 pomodori lasciati da parte.
Scolate la pasta in una zuppiera, unite i pomodori cotti al forno, l'olio e ancora un pò di origano. Impiattate e su ogni piatto adagiate un pomodoro bollito.

RAVIOLI BICOLORE RIPIENI DI RICOTTA E SPINACI

Ciao a tutti! questa ricetta potete prepararla per qualche occasione particolare, soprattutto in prossimità della Pasqua!un bacio! 

INGREDIENTI ( per 6 persone)

PER LA PASTA CLASSICA ALL' UOVO

200 gr di farina 00
2 uova intere
mezzo cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA PASTA VERDE

200 gr di farina 00

2 uova intere
100 gr di spinaci precedentemente lessati
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaio di olio extra vergine di oliva

INGREDIENTI PER LA FARCITURA

300 gr di ricotta
300 gr di spinaci lessati
1 uovo
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Preparate l' impasto unendo tutti gli ingredienti ( per la pasta verde sminuzzate gli spinaci dopo averli ben strizzati ) , formate una palla e lasciate riposare per 15 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia mescolando la ricotta con l' uovo ed un pizzico di sale, unite gli spinaci lessati e strizzati e mescolate bene. Il risultato dovrà essere questo

Tirate le sfoglie e tagliatele con un coppa pasta della dimensione che desiderate.

Mettete un cerchio di pasta "gialla", aggiungete un cucchiaio di farcia e chiudete con il cerchio "verde".

Continuate finchè non avete finito gli ingredienti.
Ricordate di inumidire i bordi con un pennello da cucina e far uscire l'aria. Premete bene sui bordi con i denti della forchetta.
Cuocete con abbondante acqua salata e condite con un sugo a piacere.

Pappa al pomodoro

Ecco un' altra ricetta!

Questo è un modo semplice e gustoso per utilizzare il pane del giorno prima.

INGREDIENTI

1 pelata da 400 gr.
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla di Tropea
4 fette di pane raffermo
sale q.b.
parmigiano q.b.
PROCEDIMENTO

In una pentola mettete l' olio e la cipolla affettata finemente. Quando sarà appassita mettete la pelata chiacciata. Dopo circa 10 minuti aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
Nel frattempo in una ciotola piena d' acqua mettete ad ammorbidire il pane pane per qualche minuto; strizzatelo ed unitelo al sughetto. Cuocetelo per altri 5 minuti e frullatelo con il frullatore ad immersione. Impiattate e cospargete di parmigiano grattugiato e un filo di olio a crudo.

PATATE AL ROSMARINO

Ciao amiche e amici!

Nuova ricetta!

Semplice da preparare!Un contorno adatto sia a carne che pesce!

Credetemi spariranno in un batter d' occhio...Cosa aspettate a prepararle?!

INGREDIENTI

1 kg di patate

2 spicchi d'aglio
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
1 rametto di rosmarino


PROCEDIMENTO

Lessate le patate, scolatele, tagliatele a tocchetti, disponetele in un tegame largo dove avrete fatto imbiondire l' aglio con un pò d' olio,
 salate, unite il rosmarino e fate insaporire.

Commentate in tanti!

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

Come promesso ecco a voi la ricetta per le zeppole

INGREDIENTI

PER LA PASTA

325 gr. di acqua
200 gr. di farina
165 gr. di margarina
5 uova intere

PER LA CREMA

3tuorli d' uovo
3 cucchiai di farina

3 cucchiai di zucchero

750 ml di latte

1 cucchiaio di amido di mais

1 pizzico di sale
buccia di limone grattugiata


PROCEDIMENTO

PER LA PASTA
Mettete al fuoco l' acqua con la margarina, che si deve sciogliere prima che l' acqua raggiunga l' ebollizione. Non appena comincia a sobbollire togliere il pentolino dal fuoco versarvi la farina in un sol colpo. Incorporarla all' acqua, mescolando con un cucchiaio di legno.
Montare le chiare a neve ed unirle al composto assieme ai tuorli, mescolando piano nello stesso senso.
Lasciate riposare un pò, fate scaldare il forno a 180°, foderate la teglia di carta forno e disponete l' impasto a mucchietti. Farli cuocere per 12-15 minuti. Lasciateli raffreddare fuori dal forno e, una volta raffreddati, apriteli a metà e farciteli con la crema. Spolverizzate il tutto di zucchero a velo.

PER LA CREMA

in una pentolamescolate farina, amido di mais, zucchero, il pizzico di sale e la buccia di un limone grattugiata. Unite successivamente i tuorli ed iniziate a sbattere.

Versate il latte un pò alla volta facendo attenzione che non si formino grumi.

Mettete la pentola sul fuoco girando continuamente fino a quando inizia a bollire. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Fatemi sapere i vostri risultati!!

A presto!!

Anteprima zeppole

E' un dolce tipico meridionale.

La prima zeppola risale al 1837 ad opera del celebre gastronomo napoletano Ippolito Cavalcanti.

Si possono fare fritte (sicuramente più gustose ma anche più caloriche) o al forno per chi vuole concedersi uno strappo alla regola senza però stravolgere troppo la propria dieta!

Come ogni anno mi metterò ai fornelli per preparare tante zeppole (rigorosamente al forno, anche perchè mio marito ci tiene alla linea), avendo dei figli molto golosi ormai è d' obbligo prepararle!

Beh adesso vi lascio, inizio a mettermi all' opera, pubblicherò al più presto le foto.

Un bacio.

Un augurio affettuoso a tutti i papà e a tutti i Giuseppe!

Pizze mille modi: IMPASTO BASE

INGREDIENTI

500 gr. di farina
1 pizzico di sale
1 panetto di lievito
1 cucchiaio di olio

PROCEDIMENTO

Unite il sale alla farina e mescolate pene. In una ciotola con acqua tiepida sciogliete il panetto di lievito.
Disponete la farina a fontana e versate il lievito sciolto. Unite il cucchiaio d' olio e iniziate ad impastare.
Unite a poco a poco altra acqua tiepida se necessario.
Lavorate bene l' impasto, sbattetelo energicamente sul piano di lavoro per qualche minuto, formate una palla e lasciatela riposare per un ora coperta con un canovaccio.
Il risultato dopo un ora dovrà essere questo

Dividete l' impasto in 5 panetti, spianateli ed adagiateli in una teglia leggermente unta.

Condite ogni pizza nel modo desiderato, e cuocete in forno fino a che il bordo e il fondo non saranno dorati.

 

PLUMCAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI

200 gr. di farina 00
180 gr. di margarina
180 gr. di zucchero
150 gr. di gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato

3 uova

un pizzico di sale

mezza bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

In un pentolino scaldare il burro in modo che si sciolga ma senza cuocere. Sbatterlo in una terrina aggiungendo man mano  e incorporando delicatamente le uova, lo zucchero, la farina, le gocce di cioccolato (o cioccolato tritato grossolanamente) e infine il lievito.

Quando tutto è ben amalgamato, imburrate e infarinate uno stampo (in alternativa potete foderare lo stampo con carta da forno), versate dentro il composto; cuocere in forno a fuoco moderato per circa 3 quarti d' ora finchè la superfice diventi bruna.

Buona merenda!!

Fusilli mari e monti allo zafferano

INGREDIENTI

400 gr. di fusilli

200 gr. di funghi champignon
400 gr. di gamberetti
1 bustina di zafferano
1 spicchio d' aglio
sale q.b.

pepe q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO

In una padella imbiondite lo spicchio d' aglio schiacciato con l' olio, eliminate l' aglio e aggiungete i funghi precedentemente lavati e tagliati a fettine. Nel frattempo sbollentate i gamberetti per circa 5 minuti. A fine cottura sgusciateli e uniteli ai funghi. Lasciate insaporire, aggiustate di sale e, se necessario, aggiungere un pò di acqua di cottura dei gamberi. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Mantecarla insieme ai funghi e i gamberi, intanto sciogliere lo zafferano in un pò d'acqua e unirlo al tutto. Impiattate con una macinata di pepe, un pò di parmigiano e del prezzemolo tritato.

ARANCINI DI RISO

Ciao a tutti!!

Vorrei proporvi questa gustosa ricetta molto amata da grandi e piccini. Ho voluto rivisitarla aggiungendo al composto un pò di pesto. Il risultato è ottimo ve lo assicuro.

Buona preparazione!!!

INGREDIENTI ( per 20 arancini)

400 gr. di riso per risotti
mezza bottiglia di passata di pomodori
200 gr. di formaggio a pasta filante
150 gr. di parmigiano
150 gr. si pangrattato
1 uovo
olio di semi
sale q.b.

PROCEDIMENTO
In una pentola far bollire l' acqua con mezza bottiglia di passata, versare il riso, far cuocere e far raffreddare dopo averlo scolato per bene.
Una volta raffreddato, mettere il riso in una ciotola capiente e aggiungere l' uovo e il parmigiano grattugiato. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.
Mettete una parte di riso sul palmo della mano, al centro aggiungete 2 pezzetti di formaggio a pasta filante, formate le palline e arrotolatele nel pangrattato.
Friggete in abbondante olio di semi finchè non saranno dorate.

Aspetto vostri consigli e commenti!

Ciaoo!! 

Rollè ricotta e pomodori

Gustosa e semplice ricetta. Adatta come antipasto.

INGREDIENTI

6 uova
20 gr. di ricotta
8/10 pomodorini pachino
sale q.b.
parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO
Battete le uova con il parmigiano e il sale. In uno stampo rettangolare, foderanto con carta forno, versate le uova battute e infornate a 180° per circa 10 minuti.
Sfornate, spalmate la ricotta e adagiate su di essa i pomodorini tagliati a fettine (come in figura)

Arrotolatela ben stretta (come in figura)

e foderatelo di carta alluminio. Infornate a 180° per circa 5 minuti.

E la leccornia è servita :)

Cosa ne pensate? Aspetto vostri commenti!

Ciaooo

COSCIA DI TACCHINO ALLE ERBETTE

Questa ricetta è molto consigliata come pranzo della domenica!!

INGREDIENTI

coscia di tacchino disossata
1 spicchio d' aglio
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
1 ciuffetto di prezzemolo
parmigiano grattugiato
2 bustine di aromi per arrosti
pepe q.b.
sale q.b.



PROCEDIMENTO

Aprite la coscia "a libro", spolverizzatela di sale e aggiungete tutte le erbette dopo averle tritate insieme all' aglio. Spolverizzate di pepe e abbondante parmigiano grattugiato.
Chiudere bene la coscia e legala molto stretta con uno spago da cucina (come in foto)

Cospargete la coscia con olio e aromi per arrosti (io preferisco questi aromi preparati secchi)

Rosolate in padella 3 minuti per ogni lato. Dopodichè infornate a 180°/200° per circa 45 minuti.
A fine cottura lasciate riposare per 5 minuti, quindi tagliatela a fettine e servitela con un pò di sugo di cottura.

P.S. Per accedere direttamente alla ricetta delle patate al rosmarino cliccate QUI

 Insomma...da leccarsi i baffi!!!
Aspetto vostri commenti! Baci!!

Torta sbriciolata ricotta e cioccolato

Ieri era il compleanno di mia figlia e, per l'occasione, abbiamo deciso di sperimentarci per la prima volta in questa ricetta e..devo dire che il risultato è ottimo!!!
Oltre ad essere un dolce molto saporito è perfetto come merenda, fine pasto o colazione!!

INGREDIENTI

300 gr. di farina
250 gr. di zucchero
500 gr. di ricotta
100 gr. di cioccolato fondente tritato
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
100 gr. di burro fuso
1 uovo intero
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO
In una zuppiera mescolate farina, 100g. di zucchero, sale, bustina di vanillina, lievito, burro e uovo. Mescolate fino a quando il composto non è diventato briciole.
Mettete metà composto in una tortiera foderata di carta forno. Fatto questo, mescolate la ricotta, 150 gr. di zucchero e successivamente il cioccolato fondente tritato grande. Mescolate il tutto e versate nella tortiera. Aggiungete sopra le briciole rimaste e infornate a 180° per 40 minuti nella parte bassa del forno a forno ventilato.

BUON APPETITO!!!

PENNE VOLGOLE E BROCCOLETTI

Salve!!!

Oggi vorrei proporvi una ricetta semplice ma molto molto gustosa. Ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli ma vuole stupire la propria famiglia!!!

INGREDIENTI ( per 4 persone)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio d' aglio

250 g. di vongole sgusciate

1/2 kg. di broccoletti

400 g. di penne rigate

parmigiano grattugiato q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

In una pentola versate l'olio e l'aglio tritato. Dopo qualche minuto aggiungete le vongole con il loro sugo e fate cuocere per circa 5 minuti.

Nel frattempo in una pentola con acqua bollente versate i broccoletti e le penne contemporaneamente. Aggiustate di sale e, quando sono cotti, prendete il tutto con una schiumarola e versate nel sugo di vongole.

Mantecate il tutto con parmigiano grattugiato.

Impiattate versando un pò di olio a crudo e decorate con qualche ciuffetto di broccolo.